감자전 바삭하게 부치는 법-비오는날
비 오는 날, 창밖을 때리는 빗소리에 어울리는 음식으로 많은 이들이 ‘감자전’을 떠올립니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 간장 하나면 훌륭한 한 끼가 되는 감자전은 단순한 간식이 아닌, 우리 식탁에서 사랑받는 대표적인 전통 요리입니다. 하지만 누구나 경험해보았듯, 막상 만들어보면 바삭하지 않고 눅눅해지는 실패를 겪기 쉽습니다. 이유는 생각보다 간단하지만 섬세한 과정에 있습니다. 이 글에서는 감자전의 바삭함을 좌우하는 전분 분리 과정부터, 감자의 품종 선택, 기름의 사용량, 팬의 온도, 부침 시간, 반죽 비율 등 요리 전문가의 관점에서 핵심 원리를 체계적으로 정리했습니다. 감자전이 요리 초보자의 영역이라 생각했다면, 이번 기회를 통해 한 단계 업그레이드된 ‘장인의 감자전’에 도전해보세요.감자의 전분과 수..
2025. 5. 10.
