매콤달콤 제육볶음 레시피~

밥 한 공기 순삭! 매콤달콤 멈출 수 없는 맛! 백종원 제육볶음 황금 레시피 (실패율 제로!)

안녕하세요, 여러분! 오늘은 대한민국 대표 밥반찬! 남녀노소 누구나 좋아하는 제육볶음 레시피를 들고 왔습니다. 🤤

매콤달콤한 양념에 돼지고기가 맛있게 볶아진 제육볶음은 생각만 해도 입맛이 살아나죠? 하얀 쌀밥 위에 윤기 좌르르 흐르는 제육볶음 한 점 올려 먹으면… 크으…! 👍 다른 반찬 필요 없이 밥 한 공기 뚝딱 해치울 수 있는 마성의 메뉴랍니다.

오늘 제가 소개해 드릴 레시피는 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 백종원 제육볶음 황금 레시피입니다! 몇 가지 팁만 기억하면 집에서도 전문점 못지 않은 맛있는 제육볶음을 만들 수 있어요. 자, 그럼 저와 함께 매콤달콤한 제육볶음의 세계로 빠져볼까요? ✨

👩‍🍳 준비물 (2~3인분 기준)

재료:

• 돼지고기 (앞다리살 또는 삼겹살): 500g (얇게 썬 것)
• 양파: 1개
• 대파: 1대
• 양배추: 1/4통 (약 150g)
• 당근: 1/4개 (생략 가능)
• 청양고추: 1~2개 (취향에 따라)
• 식용유: 약간

🌶️ 양념 재료:

• 고춧가루: 3큰술
• 고추장: 2큰술
• 간장: 3큰술
• 설탕: 2큰술
• 다진 마늘: 1큰술
• 맛술 또는 미림: 2큰술
• 참기름: 1큰술
• 후추: 약간
• 생강즙 또는 다진 생강: 1/2 작은술 (생략 가능)
• 물엿 또는 올리고당: 1큰술 (윤기와 단맛 조절용, 생략 가능)

🎨 그림으로 보는 준비물

🍳 백종원 제육볶음 맛있게 만드는 황금 레시피

1단계: 돼지고기 밑간하기 (잡내 제거 & 맛 더하기!)

볼에 돼지고기를 넣고 맛술 또는 미림 1큰술, 후추 약간, 생강즙 또는 다진 생강 약간을 넣고 조물조물 버무려줍니다. 이렇게 밑간을 해주면 돼지고기의 잡내를 제거하고 은은한 풍미를 더할 수 있습니다. 약 5분 정도 재워둡니다.

🎨 그림으로 보는 돼지고기 밑간 과정

2단계: 야채 손질하기 (먹기 좋은 크기로!)

• 양파: 0.5cm 두께로 채 썰어줍니다. 너무 얇게 썰면 볶으면서 흐물흐물해져요.
• 대파: 흰 부분은 어슷하게 큼직하게 썰고, 푸른 부분은 볶음이 완성될 때 넣어줄 용도로 3~4cm 길이로 썰어줍니다.
• 양배추: 한입 크기로 큼직하게 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 볶으면서 숨이 많이 죽어요.
• 당근: 얇게 슬라이스하거나 반달 모양으로 썰어줍니다. (생략 가능)
• 청양고추: 어슷하게 송송 썰어줍니다. (취향에 따라 개수 조절)

🎨 그림으로 보는 야채 손질 과정

3단계: 양념 만들기 (황금 비율!)

볼에 고춧가루 3큰술, 고추장 2큰술, 간장 3큰술, 설탕 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 또는 미림 1큰술, 참기름 1큰술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념을 만들어줍니다. 설탕이 잘 녹도록 충분히 저어주세요. 물엿 또는 올리고당 1큰술은 마지막에 넣어 윤기와 단맛을 조절할 거예요.

꿀팁: 미리 양념을 만들어두면 재료에 골고루 맛이 배어 더욱 맛있습니다.

🎨 그림으로 보는 양념 만들기 과정

4단계: 돼지고기와 양념 버무리기 (맛이 배도록 조물조물!)

밑간해둔 돼지고기에 만들어둔 양념을 넣고 골고루 버무려줍니다. 양념이 돼지고기 전체에 잘 배도록 손으로 조물조물 마사지하듯 버무려주는 것이 중요해요! 최소 10분 이상, 시간이 있다면 30분 정도 냉장고에 넣어 숙성시키면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.

🎨 그림으로 보는 돼지고기와 양념 버무리는 과정

5단계: 돼지고기 먼저 볶기 (불맛 입히기!)

팬에 식용유를 약간 두르고 중강불에서 양념에 버무린 돼지고기를 먼저 볶아줍니다. 돼지고기 겉면이 익고 색깔이 변할 때까지 볶아주세요. 돼지고기를 먼저 볶으면 불맛이 입혀지고 잡내도 날아가 더욱 맛있어집니다.

🎨 그림으로 보는 돼지고기 먼저 볶는 과정

6단계: 야채 넣고 함께 볶기 (숨이 죽을 때까지!)

돼지고기가 어느 정도 익으면 양파, 당근(선택), 양배추를 넣고 함께 볶아줍니다. 야채의 숨이 살짝 죽고 양념이 골고루 배도록 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 야채가 물러지니 주의합니다.

🎨 그림으로 보는 야채 넣고 함께 볶는 과정

7단계: 대파와 청양고추 넣고 마무리 (향긋함과 매콤함 더하기!)

야채의 숨이 죽으면 썰어둔 대파 흰 부분과 청양고추를 넣고 살짝만 더 볶아줍니다. 마지막으로 물엿 또는 올리고당 1큰술을 넣고 윤기를 더하고, 참기름 1작은술을 둘러 고소한 향을 더해줍니다. 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.

🎨 그림으로 보는 마무리 과정

8단계: 불 끄고 대파 푸른 부분 넣기 (색감과 향 살리기!)

불을 끄고 남겨둔 대파 푸른 부분을 넣고 살짝 섞어주면 더욱 향긋하고 보기에도 좋습니다.

🍚 맛있게 먹는 팁!

• 갓 지은 따뜻한 흰쌀밥에 올려 쓱쓱 비벼 먹으면 꿀맛!
• 상추나 깻잎 등 쌈 채소에 쌈 싸 먹어도 정말 맛있어요.
• 김이나 구운 김에 싸 먹어도 별미랍니다.
• 남은 양념에 밥을 볶아 먹어도 최고! 김가루 솔솔 뿌려 먹으면 더욱 맛있어요.
• 취향에 따라 떡이나 당면 사리를 넣어 함께 볶아 먹어도 좋습니다.
• 매운맛을 좋아한다면 청양고추의 양을 늘리거나 볶는 과정에 고춧가루를 더 추가해도 좋아요.
• 단맛을 좋아한다면 설탕이나 물엿/올리고당의 양을 약간 늘려주세요.

✨ 백종원 제육볶음 레시피의 핵심 꿀팁 정리!

1. 돼지고기 밑간: 잡내 제거와 풍미 향상에 필수!
2. 양념 미리 만들기: 재료에 골고루 맛이 배도록 미리 만들어두세요.
3. 돼지고기 먼저 볶기: 불맛을 입히고 잡내를 날려줍니다.
4. 센 불에서 빠르게 볶기: 수분이 많이 나오지 않아 더욱 맛있게 볶아집니다.
5. 마지막에 윤기와 향 더하기: 물엿/올리고당, 참기름, 후추로 마무리하여 풍미를 살려줍니다.
6. 취향에 맞게 재료 조절: 야채나 매운맛 정도는 기호에 따라 조절 가능합니다.
7. 넉넉한 양념: 밥 비벼 먹기 좋도록 양념을 너무 졸이지 않는 것이 좋습니다.

🎉 매콤달콤 맛있는 제육볶음 완성!

짜잔! 이렇게 해서 밥도둑이 따로 없는 매콤달콤한 제육볶음이 완성되었습니다! 😊

오늘 알려드린 백종원 제육볶음 레시피대로 따라 하시면 분명 후회 없이 맛있는 제육볶음을 만드실 수 있을 거예요. 온 가족이 함께 즐거운 식사 시간을 가지시길 바랍니다!

다음에는 더욱 쉽고 맛있는 레시피로 돌아오겠습니다. 오늘도 맛있는 하루 보내세요! 💖